茶葉保鮮庫(kù)采用低溫冷藏技術(shù)(shù)，庫(kù)華制冷效果良好。茶葉是易腐品，溫度過高或過低均對(duì)茶葉有影響。在茶葉的產(chǎn)(chǎn)，銷，用各個(gè)環(huán)(huán)節(jié)(jié)都有品質(zhì)(zhì)劣變的可能，鑒于茶葉處于高溫狀態(tài)(tài)、在高濕條件下容易酶化發(fā)(fā)黃、質(zhì)(zhì)量降低的狀況，要采取降溫，降濕的方法，從而實(shí)現(xiàn)(xiàn)了對(duì)茶葉的保鮮，保綠，保質(zhì)(zhì)量。

為此，我們需要建造一種茶葉保鮮庫(kù)。為各類茶場(chǎng)打造茶葉保鮮庫(kù)、茶葉經(jīng)(jīng)銷公司用作名，優(yōu)(yōu)，新茶葉的保鮮貯藏，在茶葉保鮮中不可缺少。

影響茶葉保鮮的溫度，濕度，氧氣和光線等4個(gè)要素，因此，注意這四點(diǎn)，才能保持茶葉的品質(zhì)(zhì)。下面談?wù)劯鱔h(huán)節(jié)(jié)的注意事項(xiàng)

在采摘環(huán)(huán)節(jié)(jié)

為使庫(kù)華鮮葉進(jìn)入冷庫(kù)不出現(xiàn)(xiàn)田間熱偏高現(xiàn)(xiàn)象，采摘時(shí)間應(yīng)(yīng)為凌晨9~10點(diǎn)。采葉后立即進(jìn)行人工通風(fēng)換氣。鮮葉收獲后，快速轉(zhuǎn)(zhuǎn)移到茶葉保鮮庫(kù)中，裝在預(yù)(yù)置紙包裝箱內(nèi)(nèi)，放在庫(kù)的架子里，不使用外露包裝，由于鮮葉處于高風(fēng)速和高風(fēng)壓狀態(tài)(tài)，水份揮發(fā)(fā)得更快，因此，應(yīng)(yīng)選擇封閉式包裝，可在紙箱周圍開幾個(gè)小洞進(jìn)行散熱。

鮮葉的入庫(kù)應(yīng)(yīng)視產(chǎn)(chǎn)量而定，部分區(qū)(qū)域茶葉收獲相對(duì)集中，就必須相應(yīng)(yīng)地建造一個(gè)大型茶葉冷庫(kù)，并選擇更大機(jī)器設(shè)(shè)備，以使茶葉在集中進(jìn)入冷庫(kù)之后，冷量充足，使溫度下降。目前國(guó)內(nèi)(nèi)對(duì)茶樹鮮葉貯藏保鮮技術(shù)(shù)主要是采用冷凍法和低溫冷藏庫(kù)法來實(shí)現(xiàn)(xiàn)的。研究表明，1°；時(shí)，鮮葉可保存10~12天，切實(shí)改善茶品質(zhì)(zhì)。

茶葉創(chuàng)(chuàng)口發(fā)(fā)紅，和高溫，氧化有著直接關(guān)(guān)系，價(jià)值較高的茶葉，用塑料袋裝上95-98%氮?dú)猓緦?shí)用新型能夠有效地解決變紅。充氮源是一種新技術(shù)(shù)，它具有無污染、無異味和不污染環(huán)(huán)境等優(yōu)(yōu)點(diǎn)。成品茶充氮包裝，可以移到冷藏庫(kù)中存放，但是不可裸露儲(chǔ)存，冷藏庫(kù)里濕度比外面要高很多，裸露儲(chǔ)存可使成品內(nèi)(nèi)部含水量發(fā)(fā)生變化，因而極大地降低了茶葉品質(zhì)(zhì)。另外，茶葉包裝時(shí)采用紙盒或牛皮紙袋，能保持一定的密封性和防潮性。將茶葉打包，置于紙箱中，即可入庫(kù)存放，綠茶的溫度為0~5攝氏度，烏龍茶約-15攝氏度，不同茶的保鮮溫度有微小差異。

在加工環(huán)(huán)節(jié)(jié)中

采下鮮葉應(yīng)(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理，以免對(duì)茶葉質(zhì)(zhì)量造成影響，經(jīng)(jīng)處理使之成形，再烘干，然后經(jīng)(jīng)過精心挑選，把制成的茶葉劃分為1~4級(jí)這4個(gè)檔次。茶葉中水分是決定茶葉品質(zhì)(zhì)好壞的一個(gè)重要因素。茶葉在加工過程中，茶葉的水分含量應(yīng)(yīng)盡可能的少，茶葉生產(chǎn)(chǎn)企業(yè)(yè)可以對(duì)成品茶水分含量進(jìn)行嚴(yán)格控制。

貯藏環(huán)(huán)節(jié)(jié)中

茶葉冷庫(kù)中貯茶的四周要沒有氣味，不可以與別的東西混在一起，建議在冷庫(kù)中放入活性炭以吸附異味。庫(kù)外要有遮陰設(shè)(shè)施。忌陽(yáng)光直射，陽(yáng)光照射加化學(xué)反應(yīng)(yīng)。能加速茶多酚分解，降低茶汁溫度，抑制微生物繁殖生長(zhǎng)，從而延緩茶汁陳化速度，延長(zhǎng)保鮮期。綠茶忌氧：綠茶茶葉含有葉綠素，醛類，酯類等、維生素C等很容易和空氣里的氧氣結(jié)(jié)合，茶葉經(jīng)(jīng)過氧化，湯色紅潤(rùn)，顏色加深，大大地降低了營(yíng)養(yǎng)(yǎng)價(jià)值，降低了質(zhì)(zhì)量。因此，在低溫條件下貯存茶葉時(shí)必須注意通風(fēng)換氣，保持一定的濕度和溫度。所有這一切，均為茶葉貯藏保鮮提供了先決條件。

取茶部分

當(dāng)茶葉保鮮庫(kù)中的茶葉拿出來后，首先要使茶罐中的茶葉溫度恢復(fù)(fù)到接近室溫的水平，才能開取茶葉，否則突然給開茶罐，茶葉易凝結(jié)(jié)水氣，使含水量升高，讓沒有泡透的茶加快劣變的速度。

本茶葉冷庫(kù)由100mm雙面彩鋼聚氨酯冷庫(kù)保溫板制作而成，具有保溫防潮、衛(wèi)(wèi)生清潔耐腐蝕等特點(diǎn)。

根據(jù)(jù)茶葉容易吸味這一特性，板間拼接是通過聚胺脂原位發(fā)(fā)泡密封和鋁型材裝飾相結(jié)(jié)合的方式進(jìn)行加工，冷庫(kù)里沒有氣味。并通過對(duì)茶葉庫(kù)進(jìn)行一系列試驗(yàn)，確定了工藝參數(shù)(shù)和設(shè)(shè)備配置，從而確保了茶葉質(zhì)(zhì)量及穩(wěn)(wěn)定性。這個(gè)茶葉庫(kù)被用戶利用到現(xiàn)(xiàn)在，反應(yīng)(yīng)很好。