冷庫(kù)(kù)工程
果蔬保鮮冷庫(kù)(kù)
茶葉保鮮庫(kù)(kù)建造
鮮花保鮮庫(kù)(kù)
水產(chǎn)(chǎn)海鮮冷庫(kù)(kù)
大型冷庫(kù)(kù)設(shè)(shè)計(jì)(jì) 、大型冷庫(kù)(kù)工程建造
中大型冷庫(kù)(kù)工程建造
大型物流冷庫(kù)(kù)規(guī)(guī)劃建造
醫(yī)(yī)藥冷庫(kù)(kù)設(shè)(shè)計(jì)(jì)建造
速凍冷庫(kù)(kù)設(shè)(shè)計(jì)(jì)與建造
氣調(diào)(diào)庫(kù)(kù)設(shè)(shè)計(jì)(jì)建造
杭州小型冷庫(kù)(kù)安裝
食品冷庫(kù)(kù)建造安裝
雙溫冷藏庫(kù)(kù)安裝
藥品冷庫(kù)(kù)GSP驗(yàn)(yàn)證
酒店雙溫冷庫(kù)(kù)、食堂冷庫(kù)(kù)、餐飲雙溫冷庫(kù)(kù)設(shè)(shè)計(jì)(jì)造
聯(lián)(lián)系我們
免費(fèi)(fèi)咨詢熱線：400-8269-609
聯(lián)(lián)系人：業(yè)(yè)務(wù)(wù)部 高經(jīng)(jīng)理
24小時(shí)(shí)咨詢：15355424256
電話：0571-87139668
傳真：0571-87139629
地址：杭州市上城區(qū)(qū)九和路九和人家3幢2樓
冷庫(kù)(kù)安裝公司 >>新聞中心 >>技術(shù)(shù)文章 >>
生鮮食品冷庫(kù)(kù)建造使用時(shí)(shí)，為何會(huì)(huì)發(fā)(fā)生冷害？
時(shí)(shí)間：2017-07-18編輯：庫(kù)(kù)華制冷瀏覽：
生鮮食品因其自身特殊性，不宜長(zhǎng)(zhǎng)期存放于常溫下。為維持生鮮食品的新鮮度和延長(zhǎng)(zhǎng)生鮮食品的保鮮期，生鮮食品冷庫(kù)(kù)的建造和使用是目前生鮮食品經(jīng)(jīng)銷(xiāo)商常采用的保鮮方式。專注制冷行業(yè)(yè)15余年的庫(kù)(kù)華制冷介紹，例如，采收后的水果蔬菜等會(huì)(huì)盡快送往“地頭冷庫(kù)(kù)”進(jìn)(jìn)行預(yù)(yù)冷、分揀、包裝等處理，并通過(guò)(guò)冷藏運(yùn)(yùn)輸車(chē)、冷藏庫(kù)(kù)等全程低溫貯存和運(yùn)(yùn)輸，利用優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)的冷鏈設(shè)(shè)備和規(guī)(guī)范的冷鏈管理，減少果蔬流通中的腐損率，進(jìn)(jìn)而實(shí)(shí)現(xiàn)(xiàn)果蔬商品價(jià)(jià)值和經(jīng)(jīng)濟(jì)(jì)價(jià)(jià)值的雙贏。
不過(guò)(guò)，庫(kù)(kù)華制冷提醒，雖然食品冷庫(kù)(kù)的建造和使用能很大程度上維持生鮮食品的保鮮度和延長(zhǎng)(zhǎng)生鮮食品的保鮮期，但這并不意味著直接將生鮮食品置于冷庫(kù)(kù)冷藏車(chē)后就萬(wàn)(wàn)事大吉了。沒(méi)(méi)有規(guī)(guī)范的管理，生鮮食品的保鮮期和新鮮度同樣不理想，仍會(huì)(huì)嚴(yán)(yán)重影響果蔬的經(jīng)(jīng)濟(jì)(jì)收益獲取。這是因?yàn)椋糜謔稱防鋷?kù)中的生鮮食品仍是具有生命活動(dòng)(dòng)的有機(jī)(jī)體，會(huì)(huì)繼續(xù)(xù)進(jìn)(jìn)行新陳代謝，雖然低溫環(huán)(huán)境會(huì)(huì)極大程度抑制代謝速度，但并不能完全阻止代謝。因此，不規(guī)(guī)范管理容易造成的不適宜不穩(wěn)(wěn)定的庫(kù)(kù)房環(huán)(huán)境等是會(huì)(huì)影響對(duì)(duì)新陳代謝的抑制作用的，也就使得生鮮食品不能得到很好的保鮮了。
除水分蒸發(fā)(fā)、寒冷收縮、微生物繁殖、淀粉老化等生鮮食品在冷庫(kù)(kù)內(nèi)(nèi)緩慢發(fā)(fā)生的變化外，生鮮食品受到的冷害是食品冷庫(kù)(kù)建造使用時(shí)(shí)需格外留意的，否則冷害造成的不可逆損傷直接影響生鮮食品的品質(zhì)(zhì)和保鮮期。
生鮮食品的冷害指的是在食品冷庫(kù)(kù)建造使用過(guò)(guò)程中的溫度設(shè)(shè)定低于對(duì)(duì)應(yīng)(yīng)生鮮食品的適宜溫度時(shí)(shí)，表現(xiàn)(xiàn)出生理機(jī)(jī)能失衡而造成的品質(zhì)(zhì)損傷。庫(kù)(kù)華制冷介紹，冷害癥狀根據(jù)(jù)不同生鮮食品品種而各不相同，常見(jiàn)(jiàn)的冷害病癥表現(xiàn)(xiàn)為出現(xiàn)(xiàn)軟化斑點(diǎn)(diǎn)、核周?chē)賡|(zhì)變色等，如西瓜表面凹斑、鴨梨的黑心病、馬鈴薯的發(fā)(fā)甜等。另外，有些生鮮食品的冷害癥狀可能在冷庫(kù)(kù)中沒(méi)(méi)體現(xiàn)(xiàn)出來(lái)(lái)，但出庫(kù)(kù)運(yùn)(yùn)輸銷(xiāo)售時(shí)(shí)才會(huì)(huì)有所體現(xiàn)(xiàn)，例如香蕉的“見(jiàn)(jiàn)風(fēng)(fēng)黑”就屬于這種情況，即在拿出冷庫(kù)(kù)后表皮就會(huì)(huì)變黑成腐爛狀。
那在食品冷庫(kù)(kù)建造使用時(shí)(shí)，要如何避免冷害發(fā)(fā)生呢？庫(kù)(kù)華制冷認(rèn)(rèn)為，優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)的冷庫(kù)(kù)品質(zhì)(zhì)和規(guī)(guī)范的冷庫(kù)(kù)管理不可或缺。其中，優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)的冷庫(kù)(kù)品質(zhì)(zhì)實(shí)(shí)現(xiàn)(xiàn)就需要冷庫(kù)(kù)使用企業(yè)(yè)選擇與專業(yè)(yè)的冷庫(kù)(kù)工程公司合作，按照基于實(shí)(shí)際儲(chǔ)(chǔ)藏產(chǎn)(chǎn)品需求設(shè)(shè)計(jì)(jì)的冷庫(kù)(kù)建設(shè)(shè)方案專業(yè)(yè)施工，確保庫(kù)(kù)內(nèi)(nèi)溫度穩(wěn)(wěn)定且均勻。而在冷庫(kù)(kù)管理上，冷庫(kù)(kù)管理人員應(yīng)(yīng)了解儲(chǔ)(chǔ)藏食品的適宜溫度和冷害溫度臨界線，尤其是利用食品冷庫(kù)(kù)儲(chǔ)(chǔ)存產(chǎn)(chǎn)自熱帶、亞熱帶的果蔬時(shí)(shí)。通常果蔬的適宜溫度在0-5℃之間，但產(chǎn)(chǎn)自熱帶、亞熱帶的果蔬的適宜儲(chǔ)(chǔ)存溫度通常為13℃左右，所以一定要根據(jù)(jù)不同果蔬設(shè)(shè)定對(duì)(duì)應(yīng)(yīng)的冷庫(kù)(kù)溫度。另外，冷庫(kù)(kù)內(nèi)(nèi)果蔬堆碼時(shí)(shí)要注意庫(kù)(kù)內(nèi)(nèi)通風(fēng)(fēng)，避免散熱不良造成庫(kù)(kù)內(nèi)(nèi)溫度不均勻不穩(wěn)(wěn)定，尤其對(duì)(duì)于放置在冷風(fēng)(fēng)機(jī)(jī)直吹位置的果蔬要注意適當(dāng)(dāng)增加保暖措施等。
以上就是庫(kù)(kù)華制冷對(duì)(duì)生鮮食品冷庫(kù)(kù)建造使用時(shí)(shí)可能發(fā)(fā)生冷害的原因介紹和應(yīng)(yīng)對(duì)(duì)方法，希望對(duì)(duì)計(jì)(jì)劃或正在使用食品冷庫(kù)(kù)的你有所幫助。更多食品冷庫(kù)(kù)設(shè)(shè)計(jì)(jì)、安裝、維護(hù)(hù)事宜，請(qǐng)(qǐng)聯(lián)(lián)系庫(kù)(kù)華制冷。
除水分蒸發(fā)(fā)、寒冷收縮、微生物繁殖、淀粉老化等生鮮食品在冷庫(kù)(kù)內(nèi)(nèi)緩慢發(fā)(fā)生的變化外，生鮮食品受到的冷害是食品冷庫(kù)(kù)建造使用時(shí)(shí)需格外留意的，否則冷害造成的不可逆損傷直接影響生鮮食品的品質(zhì)(zhì)和保鮮期。
生鮮食品的冷害指的是在食品冷庫(kù)(kù)建造使用過(guò)(guò)程中的溫度設(shè)(shè)定低于對(duì)(duì)應(yīng)(yīng)生鮮食品的適宜溫度時(shí)(shí)，表現(xiàn)(xiàn)出生理機(jī)(jī)能失衡而造成的品質(zhì)(zhì)損傷。庫(kù)(kù)華制冷介紹，冷害癥狀根據(jù)(jù)不同生鮮食品品種而各不相同，常見(jiàn)(jiàn)的冷害病癥表現(xiàn)(xiàn)為出現(xiàn)(xiàn)軟化斑點(diǎn)(diǎn)、核周?chē)賡|(zhì)變色等，如西瓜表面凹斑、鴨梨的黑心病、馬鈴薯的發(fā)(fā)甜等。另外，有些生鮮食品的冷害癥狀可能在冷庫(kù)(kù)中沒(méi)(méi)體現(xiàn)(xiàn)出來(lái)(lái)，但出庫(kù)(kù)運(yùn)(yùn)輸銷(xiāo)售時(shí)(shí)才會(huì)(huì)有所體現(xiàn)(xiàn)，例如香蕉的“見(jiàn)(jiàn)風(fēng)(fēng)黑”就屬于這種情況，即在拿出冷庫(kù)(kù)后表皮就會(huì)(huì)變黑成腐爛狀。
以上就是庫(kù)(kù)華制冷對(duì)(duì)生鮮食品冷庫(kù)(kù)建造使用時(shí)(shí)可能發(fā)(fā)生冷害的原因介紹和應(yīng)(yīng)對(duì)(duì)方法，希望對(duì)(duì)計(jì)(jì)劃或正在使用食品冷庫(kù)(kù)的你有所幫助。更多食品冷庫(kù)(kù)設(shè)(shè)計(jì)(jì)、安裝、維護(hù)(hù)事宜，請(qǐng)(qǐng)聯(lián)(lián)系庫(kù)(kù)華制冷。
浙公網(wǎng)(wǎng)安備 33010402001705號(hào)(hào)
